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空氣能熱泵烘干機:辣椒烘干機
2020.12.18

    辣椒是茄科植物辣椒的果實,它不僅是鮮食蔬菜,還富含多酚、類胡蘿卜素、辣椒堿類化合物維生素C和維生素E等多種功能性成分 。隨著農業產業結構的調整,中國辣椒種植面積不斷擴大,2016年種植面積達到133萬h㎡,年產值超過700億元 ,其產值和效益不斷增加,不斷豐富人們的菜籃子,同時也促進了辣椒產業的發展和椒農收的不斷提高。新鮮辣椒含水率高,如果不及時脫水干燥,極易出現霉變、腐爛等現象。其次,辣椒種植有季節性,脫水干制可以調節淡旺季的供需平衡,提高產品的附加值。

    普通的晾曬方式受自然條件的約束,干燥時間較長,而且容易受到害蟲、微生物、灰塵 的污染。國內外很多專家學者對辣椒干制進行了研究。目前,國外在辣椒干燥方面的研究主要是熱泵、微波、紅外聯合干燥及太陽能的應用。

    辣椒的干燥效率和干燥品質較好。上述研究多數集中在干辣椒品質的提高或能耗的降低,沒有考慮干燥時間這一指標。相比于熱風干燥微波干燥等技術,熱泵干燥的物料品質好,效率高;相比于真空干燥 、冷凍干燥,熱泵干燥能耗少,初投資少。本文應用熱泵干燥技術,采用響應曲面法,綜合考慮分階段控溫干燥和改變鋪料厚度,兼顧品質、能耗和干燥時間三項指標,以期獲得高品質、高效率、低能耗的工藝參數,為辣椒干制生產提供參考。

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