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空氣能臘肉烘干機,環保方便運行費低
2021.01.09

    臘肉是中國各地區的特色肉制品。每到年關將近的這一大段時間是制作臘肉的好時間。中國臘肉分布地區比較廣,江西、湖南、重慶、四川、廣西、廣東等都有制作臘肉的傳統習慣。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。

    熱泵空氣能臘肉烘干機,烘干制作煙熏臘肉,環保節能,操作簡單方便??諝饽芘D肉烘干機通過壓縮空氣來獲得熱能,是一種經濟實惠又好用的新型臘肉烘干機??諝饽芘D肉烘干機的原理:利用逆卡諾原理,吸收空氣中的熱量并將其轉移到臘肉烘干房內,實現烘干房的溫度提高,配合相應的設備實現臘肉的干燥。歷時5到6個小時,在物料裝入烘房后兩個小時內,烘干設備溫度快速升到60℃到65℃,此時不用排濕,這一過程主要是起到一個發酵的過程??刂迫獠蛔兩兾?,這就是我們通常說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到45℃到50℃,溫度控制在50%到55%的范圍之內。

    主要是發色期和收縮定型期的控制,熱泵烘干機溫度控制在52℃到54℃之間,臘肉濕度控制在45%左右、烘干時間為3到4個小時,臘肉54℃之間,臘肉逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,臘肉開始收縮。這時一定要注意臘肉表層的變化,適當可以進行冷熱交替烘干,效果更好。在這個期間臘肉內部的水分含量持續減少,臘肉明顯收縮,外表出現不平的現象,在收縮定型的中期,即開始收縮定型期5-6 小時,在采用半小時冷風冷卻方式,以緩解表面水分蒸發和內部水分遷移的矛盾,至收縮定型結束。

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